Pan de Jamón

Ingredients

Masa
500 g Harina todo uso
5 g Levadura seca
50 g Azúcar
200 ml Leche Tibia
2 units Huevos
50 g Margarina derretida
1 cdta Sal

Relleno
500 g Jamón
6 units Tocineta Ahumada
100 g Pasitas
150 g Aceitunas rellenas

Preparation

Método 1:
Mezclar ingredientes secos. Agregar resto de ingredientes de la masa.
Método 2:
Mezclar levadura con azúcar, 50 g de harina, y leche tibia. Dejar crecer al doble de volumen. Mezclar con resto de ingredientes.

Nota: La sal es un ingrediente que puede inhibir el proceso leudante.

Mezclar y amasar por 10 minutos.
Cubrir y dejar reposar la masa por 1 hora o hasta que doble el volumen.
El reposo se hace dentro de bolsa plástica o condiciones anaeróbicas.

Extender masa formando rectángulo (notar tamaño de bandeja donde hornear/rejilla del horno).

Colocar aceitunas en fila (al comienzo, para que aceituna quede en el centro del pan) para garantizar aceitunas en cada rueda de pan en el mismo sitio. Colocar jamón para cubrir rectángulo; dejat espacio para sellar pan. Colocar tocineta longitudinalment o en diagonal (para mejor adherencia al pan).
Esparcir pasitas en el área del rectángulo. Rodar masa, comenzando por primera fila de aceitunas. Mojar los lados del rectángulo de masa sin jamon para sellar.

Dejar reposar por una hora o hasta que doble el volumen.

Pintar superficie de la masa con huevo batido (agregar agua al huevo batido para color más claro).
Pinchar con tenedor (alternativamente penetrar de lado a lado con cuchillo delgado) para que gases no rompan el pan.

Hornear a 350 grados F durante 40 minutos.

Dejar reposar/enfríar antes de cortar ruedas de pan.

Notes

Referencias:
http://www.youtube.com/watch?v=kT5TvW22t_k&feature=mfu_in_order&list=UL

Credits
Special thanks to Maximiliano Pérez Monagas for this recipe and the wonderful tutorial video: Pan de Jamón