Recipe coming soon...
Ingredients
Preparation
Notes
Credits
Special thanks to WikiHow.com for this recipe and the tutorial page: How to Make Cottage Cheese
Friday, January 21, 2011
Sunday, January 9, 2011
Kathleen's Tilapia Seasoning
Ingredients
3 TBSP Flour (all purpose wheat flour)
1 TBSP Garlic (powder)
1 TBSP Pepper (black ground)
1 TBSP Tarragon (dry leaves)
1/2 tsp Salt
Preparation
Mix all dry ingredients in a cup
Place in shaker container
Credits
Special thanks to Kathleen Lavorgna for this recipe.
3 TBSP Flour (all purpose wheat flour)
1 TBSP Garlic (powder)
1 TBSP Pepper (black ground)
1 TBSP Tarragon (dry leaves)
1/2 tsp Salt
Preparation
Mix all dry ingredients in a cup
Place in shaker container
Credits
Special thanks to Kathleen Lavorgna for this recipe.
Tilapia a la Ana
Kathleen's Tilapia Seasoning
3 TBSP Flour (all purpose wheat flour)
1 TBSP Garlic (powder)
1 TBSP Pepper (black ground)
1 TBSP Tarragon (dry leaves)
1/2 tsp Salt
Ingredients
Tilapia fillets
Lemon Juice
Kathleen's Tilapia Seasoning
Olive Oil
Butter
Preparation
Place thawed tilapia fillets in cold water with lemon juice (key lime/vinegar) for a few minutes.
Mix Seasoning and place in cup or shaker container.
Placed fish fillets on tray and use a brush to paint with olive oil.
Sprinkle with seasoning.
On a skillet at medium to medium high temperature melt butter and place some olive oil.
Cook seasoned fillets.
Notes
The seasoning mix amount can be used for several batches, so a shaker container that can be sealed is a good idea.
For a regular package (12 Oz/about 6 fillets) of Tilapia, I use about a third of the mix or less since I lightly sprinkle the fish. The cooking time, at medium heat, is about 3-5 minutes per side.
Credits
Special thanks to Kathleen Lavorgna for this recipe.
3 TBSP Flour (all purpose wheat flour)
1 TBSP Garlic (powder)
1 TBSP Pepper (black ground)
1 TBSP Tarragon (dry leaves)
1/2 tsp Salt
Ingredients
Tilapia fillets
Lemon Juice
Kathleen's Tilapia Seasoning
Olive Oil
Butter
Preparation
Place thawed tilapia fillets in cold water with lemon juice (key lime/vinegar) for a few minutes.
Mix Seasoning and place in cup or shaker container.
Placed fish fillets on tray and use a brush to paint with olive oil.
Sprinkle with seasoning.
On a skillet at medium to medium high temperature melt butter and place some olive oil.
Cook seasoned fillets.
Notes
The seasoning mix amount can be used for several batches, so a shaker container that can be sealed is a good idea.
For a regular package (12 Oz/about 6 fillets) of Tilapia, I use about a third of the mix or less since I lightly sprinkle the fish. The cooking time, at medium heat, is about 3-5 minutes per side.
Credits
Special thanks to Kathleen Lavorgna for this recipe.
Thursday, January 6, 2011
Golfeados
Ingredients
Masa
500 g Harina todo uso
50 g Levadura fresca (25 g levadura seca)
50 g Azúcar
200 ml Leche Tibia
2 units Huevos
50 g Margarina derretida
1 cdta Sal
Relleno
150 g Papelón o Azúcar Morena
200 g Queso Blanco
2 Cdas Semillas de Anís
Cubierta
Preparation
Método 1:
Mezclar ingredientes secos. Agregar resto de ingredientes de la masa.
Método 2:
Mezclar levadura con azúcar, 50 g de harina, y leche tibia. Dejar crecer al doble de volumen. Mezclar con resto de ingredientes.
Nota: La sal es un ingrediente que puede inhibir el proceso leudante.
Mezclar y amasar por 10 minutos.
Cubrir y dejar reposar la masa por 1 hora o hasta que doble el volumen.
El reposo se hace dentro de bolsa plástica o condiciones anaeróbicas.
Extender masa formando rectángulo.
Aplicar capa de mantequilla o margarina.
Esparcir papelón o azúcar morena, queso blanco, y semillas de anís.
Enrollar.
Cortar trozos de 1,5 cm.
Colocar ruedas lado a lado en bandeja para hornear.
Dejar reposar por media hora.
Hornear a 350 grado F durante 15-20 minutos o hasta dorar.
Preparar melao (melaza) con semillas de anís.
Pintar gofeados con melao.
Notes
Referencias:
http://www.youtube.com/watch?v=gF5ZnR5RYU8
Credits
Special thanks to Maximiliano Pérez Monagas for this recipe and the wonderful tutorial video: Golfeados
Masa
500 g Harina todo uso
50 g Levadura fresca (25 g levadura seca)
50 g Azúcar
200 ml Leche Tibia
2 units Huevos
50 g Margarina derretida
1 cdta Sal
Relleno
150 g Papelón o Azúcar Morena
200 g Queso Blanco
2 Cdas Semillas de Anís
Cubierta
Preparation
Método 1:
Mezclar ingredientes secos. Agregar resto de ingredientes de la masa.
Método 2:
Mezclar levadura con azúcar, 50 g de harina, y leche tibia. Dejar crecer al doble de volumen. Mezclar con resto de ingredientes.
Nota: La sal es un ingrediente que puede inhibir el proceso leudante.
Mezclar y amasar por 10 minutos.
Cubrir y dejar reposar la masa por 1 hora o hasta que doble el volumen.
El reposo se hace dentro de bolsa plástica o condiciones anaeróbicas.
Extender masa formando rectángulo.
Aplicar capa de mantequilla o margarina.
Esparcir papelón o azúcar morena, queso blanco, y semillas de anís.
Enrollar.
Cortar trozos de 1,5 cm.
Colocar ruedas lado a lado en bandeja para hornear.
Dejar reposar por media hora.
Hornear a 350 grado F durante 15-20 minutos o hasta dorar.
Preparar melao (melaza) con semillas de anís.
Pintar gofeados con melao.
Notes
Referencias:
http://www.youtube.com/watch?v=gF5ZnR5RYU8
Credits
Special thanks to Maximiliano Pérez Monagas for this recipe and the wonderful tutorial video: Golfeados
Pan de Jamón
IngredientsMasa
500 g Harina todo uso
5 g Levadura seca
50 g Azúcar
200 ml Leche Tibia
2 units Huevos
50 g Margarina derretida
1 cdta Sal
Relleno
500 g Jamón
6 units Tocineta Ahumada
100 g Pasitas
150 g Aceitunas rellenas
Preparation
Método 1:
Mezclar ingredientes secos. Agregar resto de ingredientes de la masa.
Método 2:
Mezclar levadura con azúcar, 50 g de harina, y leche tibia. Dejar crecer al doble de volumen. Mezclar con resto de ingredientes.
Nota: La sal es un ingrediente que puede inhibir el proceso leudante.
Mezclar y amasar por 10 minutos.
Cubrir y dejar reposar la masa por 1 hora o hasta que doble el volumen.
El reposo se hace dentro de bolsa plástica o condiciones anaeróbicas.
Extender masa formando rectángulo (notar tamaño de bandeja donde hornear/rejilla del horno).
Colocar aceitunas en fila (al comienzo, para que aceituna quede en el centro del pan) para garantizar aceitunas en cada rueda de pan en el mismo sitio. Colocar jamón para cubrir rectángulo; dejat espacio para sellar pan. Colocar tocineta longitudinalment o en diagonal (para mejor adherencia al pan).
Esparcir pasitas en el área del rectángulo. Rodar masa, comenzando por primera fila de aceitunas. Mojar los lados del rectángulo de masa sin jamon para sellar.
Dejar reposar por una hora o hasta que doble el volumen.
Pintar superficie de la masa con huevo batido (agregar agua al huevo batido para color más claro).
Pinchar con tenedor (alternativamente penetrar de lado a lado con cuchillo delgado) para que gases no rompan el pan.
Hornear a 350 grados F durante 40 minutos.
Dejar reposar/enfríar antes de cortar ruedas de pan.
Notes
Referencias:
http://www.youtube.com/watch?v=kT5TvW22t_k&feature=mfu_in_order&list=UL
Credits
Special thanks to Maximiliano Pérez Monagas for this recipe and the wonderful tutorial video: Pan de Jamón
Chimichurri
Chimichurri
1 handful each of fresh Cilantro, Parsley, and Mint
(I use one whole fresh pack of mint and perhaps add a little more of cilantro and parsley).
1/2 cup of apple cider vinegar (sometimes I use key lime juice)
1/2 cup of vegetable oil (sometimes I use olive oil)
6 cloves of garlic
Sea salt, black pepper, and red pepper to taste.
Use a blender and do put the herbs one handful at a time.
1 handful each of fresh Cilantro, Parsley, and Mint
(I use one whole fresh pack of mint and perhaps add a little more of cilantro and parsley).
1/2 cup of apple cider vinegar (sometimes I use key lime juice)
1/2 cup of vegetable oil (sometimes I use olive oil)
6 cloves of garlic
Sea salt, black pepper, and red pepper to taste.
Use a blender and do put the herbs one handful at a time.
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